25 de abril 2011
ENLACE JUDÍO
Gastronomía judeo mexicana: un maravilloso sincretismo culinario
Tacos de matzá (receta de la Sra Esther Cohen, originaria de Líbano)
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Ingredientes
- Media caja de Matzá
- Medio kilo de carne molida hecha picadillo
o
medio kilo de queso Oaxaca
o
papas machacadas y sazonadas al gusto
- 2 huevos
- Aceite para freír
Realización
- Remojar la matzá. Se hace remojando las hojas de matzá en una palangana con agua y sal dos veces por un minuto y luego dejándolas reposar sobre una toalla.
- Hacer el picadillo. Picar cebolla, freírla hasta que esté dorada, y poner la carne molida afreìr con la cebolla, revolviéndola previamente con agua para poderla machacar y que quede en forma d picadillo.
- Cortar la matzá para tacos. Dividir cada una en cuatro , cortándola con un cuchillo.
- Rellenar cada cuarto con picadillo, enrollarlo como tacos y pasarlos por huevo.
- Freír los “tacos de matzá” en aceite bien caliente. También se pueden hornear en una charola untada de aceite.
- Se sirven con guacamole ( aguacate machacado con cebolla y cilantro) y salsa picante.
- ¡Provecho!
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