LIANE AMPER
Sabias que…..
La matzá está hecha con harina de trigo y cebada mezcladas con agua y horneados rápidamente, en menos de 18 min. para evitar la fermentación y así poderse comer durante Pesach. Antiguamente la matzá se hacia a mano y a diario durante la semana de Pesaj (excepto los sábados).
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En la Edad Media, los Ashkenazim comenzaron a hacer los matzot para Pesaj, pero casi al final del día del Seder, para estar seguros de que no fueran hametz ( prohibidos en Pesaj), y además, no se volvían a fabricar hasta el siguiente año.
En 1886 el rabino Abramson, del pueblo de Salant en Lituania, compró un pasaporte de un judio ya fallecido para escapar de Europa y así evitar ser reclutado en el ejercito ruso y para escapar de los pogroms de la época. Este pasaporte estaba a nombre de Dov Behr Manischewitz, así que, él y su mujer Nesha emigraron a los Estados Unidos de Norteamérica, estableciéndose en Cinncinati. Como no se podían conseguir matzot en Estados Unidos, el ahora Sr. Manischewitz decidió hacerlos él mismo. Dos años más tarde ya tenía suficientes clientes y empezó a fabricarlos en el sótano de su casa. Al poco tiempo, creció tanto su clientela, especialmente entre los colonizadores no judíos, que iban al oeste y necesitaban un pan que no se echara a perder.
Manischewitz fabricaba matzot todo el año y no existía el problema hametz, ya que sólo se usaba la maquinaria para los matzot y no podían contaminarse con ningun otro producto. Sin embargo, algunos rabinos no confían en la maquinaria de Manischewitz por no considerarla Kasher.
Como Manischewitz ya se había vuelto millonario con su fábrica de matzot, donó una gran cantidad de dinero a varias yeshivot en Europa y la entonces Palestina. Son los rabinos de estas yeshivot quienes certificaron que su maquinaria era adecuada para la fabricación de matzot para Pesach.
En 1903 comenzó la fabricación de la harina de matzá, que transformó el arte culinario de la época. Hoy en día, Manischewitz fabrica la mitad del consumo total de matzot de los Estados Unidos y, además, exporta a todo el mundo.
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