Calabazas rellenas de arroz, queso y garbanzos

LILIA ABADI

Ingredientes

• 20 calabazas ahuecadas
• 1 vaso mediano de arroz precocido
• 1 lata de garbanzo lavado y pelado
• 150 gramos de queso panela picado en cuadritos
• 1 barra de 90 gramos de mantequilla sin sal
• 1 cucharón lleno de consomé parve para el relleno y otra cucharada para el caldo de cocimiento de las calabazas.

Realización

• El arroz se mete en el horno de microondas con agua por diez minutos tapado para que el arroz se cueza a la par de las calabazas.
• Sacar el arroz y reunirlo en un bol junto con la mitad de la barra de mantequilla, el consomé, el queso y los garbanzos.
• Se rellenan las calabazas con la mezcla anterior.
• Se acomodan las calabazas rellenas acostaditas en una olla ancha agregando la otra mitad de la mantequilla para que se cocinen.
• Se sudan las calabazas con la mantequilla por diez minutos en lumbre baja en la misma olla.
• Se agrega agua a la olla lo suficiente para tapar las calabazas.
• Se agrega la cuchara de consomé (lo suficiente para cubrir las calabazas).Cuando está hirviendo, se baja la lumbre para que se cosan a fuego lento.
• Se acompañan en yogurt natural (sin azúcar), el cual puede aderezarse con pepinos picados, hierbabuena pulverizada y un poco de sal de ajo.

¡Provecho!