12 de agosto 2011
- La Tabule es una ensalada fresca y nutritiva, originaria de Líbano y favorita de los judeo mexicanos oriundos del Medio Oriente.
El trigo molido se puede conseguir en tiendas especializadas en productos árabes y productos Kosher.
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Ingredientes (taboule para 4 personas)
- 5 manojos de perejil
- 1 manojo de hierbabuena
- 4 jitomates
- 1 cebolla chica
- 1/2 vaso de trigo molido delgado
- Hojas de lechuga orejona para presentar la ensalada.
Para aderezar
- Sal y pimienta a gusto
- Jugo de 7 limones
- 3 cucharadas de aceite de olivo
- Se deshoja el perejil y la hierbabuena, se lavan muy bien y se pican finito.
- Se pica la cebolla y el jitomate en cuadritos finitos.
- Se lava el trigo molido , primero bajo el chorro de agua en una coladera. Luego, se va pasando de un traste para otro, enjuagándolo cada vez , y quitando cada vez la tierra que deja en el fondo del recipiente. Esta forma de lavar el trigo es muy vieja, pero muy efectiva.
- Se revuelven los ingredientes de la ensalada y se añade el aderezo. Se vuelve a revolver.
- Se deja reposar por media hora, para que el trigo absorba el limón, la sal y el aceite; así, se ablanda.
- Se acomodan las hojas de lechuga alrededor de un platón extendido, y la ensalada en medio.
Escuchen esta receta, narrada por Shella Samra, en la sección “Yiddishe Mame” de Enlace Judío Radio, sólo por enlacejudio.wpengine.com.
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