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23 de noviembre 2011- El Rabinato israelí está investigando la aptitud religiosa de ocas criadas en España cuyo paté tiene sabor al de cerdo, en un afán de ampliar el menú de los judíos más observantes por todo el mundo, informó hoy el diario Yediot Aharonot.
El anuncio lo hizo el rabino jefe de Israel, Yona Metzger, en un sesión de degustación en el hospital Kaplan de Rehovot, donde dijo que se ha encontrado una nueva variante de oca cuyo sabor es exactamente igual al de la carne de cerdo.
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“Estamos estudiando la posibilidad de importar esa carne”, afirmó el rabino, quien aseguró que se trata de un producto completamente “casher”, es decir, apto para el consumo según las normativas religiosas más estrictas.
Prohibido por la Halajá (ley judía religiosa) como “animal impuro”, la importación de carne de cerdo a Israel está prohibida, aunque es posible criar a los animales en el país y su carne es comercializada en tiendas de alimentación especializadas, sobre todo en áreas de población laica.
Aún así, son mayoría los laicos que por razones culturales e históricas se abstienen también de consumirla.
Según el diario, la variante de oca con sabor a cerdo es criada en España en campo abierto, no son engordadas de forma artificial y sólo son alimentadas con productos naturales.
Metzger, que no reveló la identidad de los criadores, relató que cuando estos probaron el paté de la nueva oca todos coincidieron que tenía sabor al de cerdo, y le enviaron una carta consultando sobre su aptitud para el mercado judío dentro y fuera de Israel.
El rabino les pidió despachar el paté a tres conocidos chef europeos y, tras corroborar éstos su sabor, les respondió que era completamente “casher”.
Uno de los rabinos más abiertos dentro de la ortodoxia, el dirigente religioso recordó que, según el Talmud, Dios creó una alternativa para cada sabor prohibido.
“Pensamos aprobar su compra y ayudar a que la cría funcione”, anunció Metzguer, que advirtió que por ahora las aves son muy jóvenes y hay que esperar un poco para ver su paté en las mesas de Israel.
En declaraciones al diario señaló que la oca española con sabor a cerdo “puede ser una solución judía muy original para los consumidores de carne no casher, ya que será para ellos una alternativa al cerdo”.
Para los observantes, matizó que entiende que les llevará tiempo asumir el sabor a cerdo, pero “al final también se acostumbrarán”.
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