Pollo con Chabacano

Pollo con chabacano para 10 personas

Ingredientes:

6 pechugas en mitades.
1 lata de puré de tomate.
½ taza de tamarindo.
2 cucharadas de cátsup.
100 grs. De almendras hervidas, peladas y partidas en mitades.
1 taza de chabacanos secos.
1 taza de ciruela pasa.
1 cucharita de mermelada de fresa.
3 tazas de agua.
Canela y sal al gusto.
Procedimiento:

Se fríen las pechugas en un sartén u olla de teflón a que queden doraditas pero claro el pellejo, después le quitan los pellejos y se acomodan las pechugas en un pyrex.

Aparte, en una olla se fríe con un poco de aceite el puré a que se sazone, se le agrega el tamarindo, la cátsup, sal, canela al gusto, 3 tazas de agua, los chabacanos y las ciruelas pasas. Cuando hierva se baja la lumbre y ya que quede espeso se apaga.

Se le agrega la salsa a las pechugas y se mete al horno hasta que ya estén cocidas las pechugas a 175°, aproximadamente de 1 hora a 1 hora y media.

Se sirven en un platón y se adornan con las almendras.