AMELIA ROMANO DE SALAME/REVISTA “IDENTIDAD” DE MONTE SINAÍ
Ingredientes:
- 1 docena de corazones de alcachofas. Si las alcachofas son muy grandes, partirlas a la mitad.
- 1 manojo de cebollitas de cambray
- 1 pimiento rojo en gajos
- 1 pimiento verde en gajos
- 1 vaso de jugo de limón
- 1 vaso de aceite de oliva o de maíz
- 1 cucharadita de sal de limón
- Sal al gusto
Preparación.
- Lavar las alcachofas y acomodarlas en un vitrolero
- Limpiar los pimientos de semillas y rabanarlos en rajas
- Hacer un corte en la punta de la cebolla y cortar el tallo dejando 2 cm.
- Mezlar los pimientos, las cebollas, el jugo de limón, la sal de limón y el agua hasta cubrir. Agregar sal al gusto
- Se dejan a temperatura ambiente de dos a tres días.
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