Tacos de matzá: gastronomía judeo mexicana

ENLACE JUDÍO

Gastronomía judeo mexicana: un maravilloso sincretismo culinario

Receta de la Sra Esther Cohen, originaria de Líbano.

Ingredientes

Media caja de Matzá

Medio kilo de carne molida hecha picadillo (carne)
o

medio kilo de queso Oaxaca (lácteo)

o

papas machacadas y sazonadas al gusto

2 huevos
Aceite para freír
Realización

Remojar la matzá. Se hace remojando las hojas de matzá en una palangana con agua y sal dos veces por un minuto y luego dejándolas reposar sobre una toalla.

Hacer el picadillo. Picar cebolla, freírla hasta que esté dorada, y poner la carne molida afreìr con la cebolla, revolviéndola previamente con agua para poderla machacar y que quede en forma d picadillo.

Cortar la matzá para tacos. Dividir cada una en cuatro , cortándola con un cuchillo.
Rellenar cada cuarto con picadillo, enrollarlo como tacos y pasarlos por huevo.

Freír los “tacos de matzá” en aceite bien caliente. También se pueden hornear en una charola untada de aceite.

Se sirven con guacamole ( aguacate machacado con cebolla y cilantro) y salsa picante.

¡Provecho!

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