ENLACE JUDÍO DESDE CHIAPAS
Nada más revelador del encuentro entre culturas que las tradiciones culinarias.
Quisimos encontrar semejanzas entre el Pueblo judío y el chiapaneco y buscamos del lado de la comida.
La sopa de chipilín, una de las delicias típicas de la comida chiapaneca… asemeja una Matze Ball rojiza.
Hecha a base de chipilín, una hierba aromática, tiene una base de tomate y elote e incluye unas bolas de masa de maíz rellenas de queso.
Otra especialidad de esta región son los molotes de plátano rellenos de frijol.
El plátano macho es rallado, revuelto con pan molido, convertido en masa, con la cual se forman unas croquetas rellenas de frijol refrito. Los molotes se fríen y parecen…¡unos kipes de plátano macho!
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