Rollos de dátil / Tammer malfouf

SEFRA DAYME

Rinde 6 rollos

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½ taza de azúcar

Para la masa:

• 450g de mantequilla
• ½ taza de azúcar
• 2 huevos
• 5 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 2 cucharaditas de whisky

Con una batidora se suaviza la mantequilla. Se agregan el azúcar y los huevos. Se cierne la harina con el polvo para hornear, y se añade poco a poco la mezcla, alternando con el shisky. Cuando la batidora ya no gire, se saca la masa y se amasa con las manos. Se deja reosar durante 15 minutos y se divide en 6 partes iguales.

Para el relleno:

• 1kg de dátiles sin hueso
• 250g de nueces picadas
• 3 cucharadas de leche condensada
• Leche, si es necesaria.

Se procesan los dátiles con las nueces y la leche condensada, se pican finamente; si la mezcla queda seca, se agrega la leche necesaria para suavizarla. Se reserva.

En una mesa enharinada, se extiende una parte dela masa con un rodillo hasta que quede muy delgada. Se extiende encima una parte del relleno en una capa delgada. Se enrolla la masa con cuidado, presionando bien la última vuelta para que quede uniforme. Se repite este proceso con el resto de los rollos. Hasta este punto se pueden congelar.

Se acomodan los rollos en un refractario engrasado con mantequilla. Se rebanan al sesgo con un cuchillo, casi hasta abajo. Se hornean en la parte media del horno a 180°C durante 15 minutos o hasta que se doren un poco por la parte de abajo. Después e sube el refractario a la parte de arriba del horno para que terminen de cocerse por dentro durante 15 minutos más.

Se dejan enfriar y se rebanan completamente. Se espolvorea cada pieza con azúcar glas cernida.