SEFRA DAYME
Rinde 20 piezas
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Ingredientes
- 150 g de mantequilla clarificada
- 1 ½ tazas de harina cernida
- 1 taza de azúcar glas cernida
- 1 taza de pistaches pelados, sin sal o almendras peladas.
Preparación
En una batidora, se suaviza la mantequilla durante 10 minutos a velocidad baja. Se agregan la harina y el azúcar glas alternadamente. Cuando ya no gire la batidora, se pasa la mezcla a una mesa y se sigue amasando. Si la masa se pega en las manos, se agrega un poco más de azúcar glas.
Una vez que esté lista la masa, se hacen bolitas, se aplanan un poco con las manos y se acomodan en una charola para hornear. Con un palito de punta redonda, del grosor de un lápiz, se presiona en el centro hasta el fondo y se acomoda un pistache o una almendra. Hasta este punto, se pueden congelar. Se hornean en la parta alta del horno a 180° C durante 15 minutos aproximadamente. No deben dorarse de abajo. Se dejan enfriar y se acomodan en un platón.
Nota: para preparar la mantequilla clarificada, se derriten 500g de mantequilla de buena calidad en una olla de aluminio a fuego lento y se agrega 1 cucharadita de aceite de maíz para que no se oscurezca. Se va retirando la espuma poco a poco, y después se pasa la mantequilla por una coladera fina. Se vacía a un recipiente y se tapa. Refrigerada, se conserva durante mucho tiempo.
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