SEFRA DAYME
Rinde de 8 a 10 porciones
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Ingredientes
- 1 pollo entero o en piezas, bien lavado
- Sal al gusto
- Jugo de 2 limones
- 3 cucharadas de páprika
- 2 cucharadas de pimienta árabe
- 4 cucharadas de aceite de maíz
- 4 chiles cascabel lavados y desvenados
- 1 taza de almendras, nueces o piñones fritos o tostados, para adornar
Preparación
Se unta el pollo con sal, el jugo de limón, la páprika, la pimienta y el aceite, y se acomoda en una pavera. Se mete destapado al horno, a guego medio para dorar durante 40 minutos aproximadamente; cuando esté listo, se agregan los chiles y el agua, y se tapa. Se deja en el horno durante 2 horas aproximadamente, se saca y se parte en piezas.
Se acomoda el arroz con el picadillo en un platón redondo, se acomodan las piezas de pollo al rededor y se baña un poco de jugo del pollo colado. Se decora con almendras, piñones o nueces. El resto del caldo se cuela, se vierte en un salsera y se sirve a un lado del platón.
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