Pollo con arroz

SEFRA DAYME

Rinde de 8 a 10 porciones

Ingredientes

• 1 pollo entero o en piezas, bien lavado
• Sal al gusto
• Jugo de 2 limones
• 3 cucharadas de páprika
• 2 cucharadas de pimienta árabe
• 4 cucharadas de aceite de maíz
• 4 chiles cascabel lavados y desvenados
• 1 taza de almendras, nueces o piñones fritos o tostados, para adornar

Preparación

Se unta el pollo con sal, el jugo de limón, la páprika, la pimienta y el aceite, y se acomoda en una pavera. Se mete destapado al horno, a guego medio para dorar durante 40 minutos aproximadamente; cuando esté listo, se agregan los chiles y el agua, y se tapa. Se deja en el horno durante 2 horas aproximadamente, se saca y se parte en piezas.

Se acomoda el arroz con el picadillo en un platón redondo, se acomodan las piezas de pollo al rededor y se baña un poco de jugo del pollo colado. Se decora con almendras, piñones o nueces. El resto del caldo se cuela, se vierte en un salsera y se sirve a un lado del platón.