SEFRA DAYME
Rinde de 10 a 12 porciones
Ingredientes
- 1 kg de relleno de arroz con carne
- 30 calabazas japonesas lavadas, escurridas y ahuecadas
- 8 tallos de apio picados en cubos pequeños
- 1 cucharada de hierbabuena seca molida
- 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
- 6 cucharadas de aceite de maíz
- Agua, la necesaria
- ¾ de taza de jugo de limón
- 3 cucharadas de hojas de hierbabuena frescas
- 3 dientes de ajo medianos, machacados
- Sal, al gusto
Preparación
Se rellenan las calabazas de arroz con carne hasta ¾ partes, sin apretar para que no se rompan. Hasta este punto, se pueden congelar en una charola forrada con plástico.
En una olla extendida, se acomodan las calabazas, se agrega el apio, la hierbabuena seca y el consomé en polvo, y se vierte encima el aceite. Se dejan sudar durante 1 hora a fuego lento, se cubren con agua y se agrega el jugo de limón. aparte, se licúan la hierbabuena fresca, los ajos y la sal, y se agrega a las calabazas. Se dejan a fuego lento durante 90 minutos más hasta que se cuezan por completo y queden caldosas. Se rectifica la sazón y se sirven volteando la olla en un platón.
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