SEFRA DAYME
Rinde de 10 a 12 porciones
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Ingredientes:
- 7 tazas de leche
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de maicena
- 1 piedrita de miske (se adquiere en tiendas de productos árabes) del tamaño de un chícharo, molido
- 1 cucharadita de agua de azahar (se adquiere en tiendas de productos árabes)
- ½ taza de pistaches picados
- 1 medida de miel árabe
Preparación.
En una olla de teflón, se calientan 6 tazas de leche a fuego lento y se agrega el azúcar. Aparte, se disuelve la maicena en 1 taza de leche. Cuando esté a punto de hervir, se baja la flama y se incorpora la maicena, moviendo rápida y constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue ni se formen grumos.
Se hierve, sin dejar de mover, de 20 a 25 minutos aproximadamente. Cuando esté espeso, se agregan el miske y el agua de azahar, mezclando bien. Se deja durante 5 minutos más y se vacía en un refractario rectangular. Se deja enfriar a temperatura ambiente.
Ya frío, se agregan encima los pistaches y se parte en cuadros de 4×4 cm aproximadamente. Se sirve con miel encima.
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