Picadillo con habas y huevo / Mferkeh

SEFRA DAYME

Rinde de 8 a 10 porciones

Ingredientes.

• 2 kg. de habas pequeñas
• Agua, la necesaria
• 6 cucharadas de aceite de maíz
• 1 kg. de picadillo (tetvile) a medio cocer
• 6 huevos
• 2 dientes de ajo grandes, machacados
• Sal, al gusto
• 1 cucharada de pimienta árabe
• 1 taza de cilantro picado
• Pan árabe

Preparación.

En una olla, se cuecen las habas con poca agua durante 20 minutos. En una olla extendida, se calienta el aceite, se agregan el picadillo y las habas con el agua en que se cocieron. Antes de que se seque totalmente, se añaden los huevos (uno por uno), los ajos, sal y pimienta, se revuelve y se deja cocer al gusto. El cilantro se agrega 5 minutos antes de apagar y se rectifica la sazón. Se sirve caliente en un platón extendido y se acompaña con pan árabe.