SEFRA DAYME
Rinde de 8 a 10 porciones.
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Ingredientes.
- 2 kg de hojas de acelga
- Agua, la necesaria
- 2 cucharaditas de sal
- 500 g de relleno de arroz con carne
- Sal, al gusto
- 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
- Aceite de maíz, el necesario
- ½ taza de puré de tomate (opcional)
- 1 cucharadita de azúcar
- ¾ de taza de jarabe de tamarindo (se puede adquirir en tiendas de productos árabes)
- Jugo de limón
Preparación.
Se corta el tallo a las acelgas y se lavan. Se hierve suficiente agua con 2 cucharaditas de sal y se agregan las acelgas durante 3 minutos solamente. Se cuelan y se extienden. Una a una, se rellenan de arroz con carne y se enrollan en forma de puro de 10 cm aproximadamente (Si está muy duro el tronquito que queda, se puede pegar con el mando de un cuchillo para aplanarlo). Hasta este punto, se pueden congelar en una charola forrada con plástico.
Se acomodan los taquitos en una olla extendida, se sazonan con sal, el consomé en polvo y 4 cucharadas de aceite, se tapan y se dejan sudar a fuego lento durante 40 minutos. Se agregan el puré de tomate y el azúcar, y se dejan durante 1 hora más o hasta que el arroz esté cocido. Se añaden el jarabe de tamarindo, el jugo de limón y 2 tazas de agua (si es necesario, se agrega más agua poco a poco). Se rectifica la sazón. Se dejan cocer sin mover. Deben quedar con suficiente salsa.
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