Ensalada de verdolagas / Salata fattoush

SEFRA DAYME /

Rinde de 8 a 10 porciones

Para el pan:

• 2 panes árabes cortados en 8 partes
• 2 cucharadas de za’atar (se adquiere en tiendas de productos árabes) mezclado con 3 cucharadas de aceita de oliva.

Se barnizan los trozos de pan con la mezcla de za’atar y aceite de oliva, se hornean en una charola hasta que estén dorados.

Para la vinagreta:

• ½ taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre blanco
• Jugo de 3 limones
• 1 cucharadita de pimienta árabe
• Sal, al gusto
• 2 cucharadas de zumac (se adquiere en tiendas árabes)

Se revuelven todos los ingredientes y se reserva

Para la ensalada

• ½ lechuga orejona rebanada en tiras anchas
• 1 cebolla rebanada en plumas
• 3 pepinillos pelados y rebanados
• 2 jitomates saladet picados en cubos pequeños
• 4 tazas de hojas de verdolagas
• ½ tazas de hojas de perejil
• ½ taza de hojas de hierbabuena
• Aceitunas Kalamata, para adornar
• 1 aguacate picado en cubos, para adornar (opcional)
• 2 cucharadas de za’atar (se adquiere en tiendas de productos árabes), para adornar.

En un tazón, se mezclan la lechuga, la cebolla, los pepinillos, los jitomates, las verdolagas, el perejil y la hierbabuena, se aderezan con la vinagreta. Se sirve en una ensaladera y se acomoda los trozos horneados de pan árabe. Se decora con las aceitunas y el aguacate, y se espolvorea el za’atar.