Juntos venceremos
miércoles 13 de noviembre de 2024

Fethe

Rinde de 10 a 12 porciones

  • 500g de garbanzos crudos
  • 1 piedrita de tequesquite de 40 g aproximadamente, disuelta en ½ taza de agua (se adquiere en mercados).
  • 2 dientes de ajo molidos
  • Sal, al gusto
  • 3 bolillos del día anterior, partidos en trozos pequeños, o 2 panes árabes cortados en 4 partes
  • ¼ de taza de perejil picado, para adornar
  • 1 cucharada de páprika, para adornar
  • ½ taza de aceite de oliva para adornar

En una olla exprés con mucha agua, sin sal, se cuecen os garbanzos con cáscara. Se agrega el tequisquite disuelto y se cuece durante 1 hora o hasta que los garbanzos estén suaves. Se vacían en une olla convencional, se agrega ajo y se sazona con sal. Se dejan hervir durante 1 hora más.

En un plato sopero, se acomoda un pan y encima se vierte el fethe; se sirven primero los garbanzos y luego el caldo muy caliente. Se decora el perejil, páprika y un chorrito de aceite de oliva.

 

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