Rinde de 10 a 12 porciones
- 500g de garbanzos crudos
- 1 piedrita de tequesquite de 40 g aproximadamente, disuelta en ½ taza de agua (se adquiere en mercados).
- 2 dientes de ajo molidos
- Sal, al gusto
- 3 bolillos del día anterior, partidos en trozos pequeños, o 2 panes árabes cortados en 4 partes
- ¼ de taza de perejil picado, para adornar
- 1 cucharada de páprika, para adornar
- ½ taza de aceite de oliva para adornar
En una olla exprés con mucha agua, sin sal, se cuecen os garbanzos con cáscara. Se agrega el tequisquite disuelto y se cuece durante 1 hora o hasta que los garbanzos estén suaves. Se vacían en une olla convencional, se agrega ajo y se sazona con sal. Se dejan hervir durante 1 hora más.
En un plato sopero, se acomoda un pan y encima se vierte el fethe; se sirven primero los garbanzos y luego el caldo muy caliente. Se decora el perejil, páprika y un chorrito de aceite de oliva.
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