Ingredientes:
- 4 lonjas o filetes de pescado blanco
- ½ cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta
- ¼ taza de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de maní
- 1 diente de ajo, cortado en cubitos
- ½ chile verde, cortado en cubitos
- ½ cebolla grande, cortada en cubitos
- ½ cucharadita de polvo de curry
- 1 tomate, cortado en tajadas delgadas o
- 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
- 1 cucharadita de hojas de laurel
- 1 raíz de jengibre en tajadas finas
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de tomillo
Preparación:
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Enjuague y seque el pescado concienzudamente. Rocié la sal, la pimienta y el jugo de limón sobre el pescado. En una cazuela de 10 pulgadas, caliente el aceite. Agregue ajo y saltee. Cuando esté suave, agregue el chile verde y la cebolla, y saltéelos hasta que estén suaves. Agregue el polvo curry, el tomate y el laurel. Revuelva hasta que estén mezclados.
Cocine durante 10 minutos, sin tapar. Agregue el jengibre, el azúcar y el tomillo, y cocine 10 minutos más. Agregue las lonjas o los filetes de pescado.
Cubra la cazuela y cocine a calor entre bajo y medio durante 10 minutes. Sirva de inmediato.
USE: Cazuela de 10 pulgadas
DA: 4 porciones
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