SEFRA DAYME
Ingredientes:
- 4 Huevos
- 8 cucharadas de grasa de pollo derretida
- 8 cucharadas de agua mineral
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de harina de matzá aproximadamente (se adquiere en tiendas de productos árabes y en supermercados en temporada)
- 2 litros de caldo de pollo colado
Preparación
Se baten los huevos, se añaden la grasa de pollo, el agua mineral, el consomé en polvo, la pimienta y la sal. Se agrega la harina de matzá poco a poco, batiendo con un batidor de globo hasta obtener una pasa espesa. Se deja reposar en el refrigerador durante 1 hora por lo menos.
En la olla honda, se hierve el caldo. Con la mezcla, se hacen bolas de 2.5 cm de diámetro aproximadamente y se sumergen en el caldo, una por una. Se dejan hervir durante 20 minutos más.
Nota: para la grasa de pollo derretida, en una olla extendida de teflón, se calientan 500 g de piel de pollo a que suelte su grasa, cuidado que no se queme. Se cuela el aceite, se deja enfriar y se guarda en frascos en el refrigerador.
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