La chef israelí Maya Marom en México

ELENA BIALOSTOCKY PARA ENLACE JUDÍO

En el marco de los 60 años de relaciones diplomáticas entre Israel y México, visitó nuestro país la Chef Maya Marom. Enlace Judío fue invitado a conocer, pero también a probar, los sabores de Israel.

Maya estuvo el pasado 1° de noviembre en el restaurante Ambrosia: nos mostró la forma de preparar varios platillos israelíes. Comentó que la cocina israelí cuenta con una extraordinaria combinación de platillos, sabores y especias, pues Israel fue creado por ciudadanos de todas partes del mundo y en su gastronomía se fusionan Europa Oriental, los países árabes, Turquía, Grecia España, entre otros.

Nos reveló que, desde muy pequeña, le gusta estar en la cocina con su mamá y verla elaborar platillos ricos, fáciles y rápidos. A su madre, no le gusta que Maya use su cocina- pues no sabe dejarla igual de limpia como la encontró.

“Vivo en Tel Aviv, una de las ciudades más grandes de Israel” comentó Maya “Me recibí en cinematografía y administración de empresas. Profesionalmente, me dedico al diseño de páginas web. La cocina es mi pasión. Inicié escribiendo recetas en los periódicos, combinando mi pasión y mi profesión”.

“Hace 5 años inicié mi blog de recetas, el cual ya tiene un gran público, cuyas opiniones me retroalimentan. Me gustan las recetas sencillas, pero también las hay complicadas. Las fotos del proceso ayudan, aún cuando no tienes ningún tipo de experiencia en la cocina”.

“Yo misma diseñé y publiqué mi revista; tiene el mismo nombre de mi blog (Bezakalim), las mismas recetas y fotos de comida casera: no es fácil llevarse la computadora a la cocina, pero sí la revista”.

Con solo 25 años, Maya también tiene una columna de cocina en Yediot Ajaronot, el diario de mayor circulación en Israel.

Compartimos con los lectores de www.enlacejudío las recetas de los tres platillos que preparó Maya:

Shawarma de pollo o carne
Se necesita: Una pechuga de pollo, partida en tiritas; 2 cebollas rebanadas en medias rodajas fritas en aceite de oliva a que queden muy doradas. También sal, pimienta, paprika, comino y ajo en polvo.
En una sartén se calienta el aceite y ahí se le van echando las especies, hasta que suelten su olor; se vacía en pollo en la sartén a que se vaya cociendo y se agrega la cebolla dorada.
Para servirse, se pueden hacer tacos con tortilla de harina, maíz o pan árabe, adornándolas con perejil y se le puede agregar jocoque seco o tajina.

Tabule (ensalada de perejil y trigo)
Cebollín, cilantro, perejil, trigo molido o couscous, sal y hierbabuena, en cantidad y picado muy finito. Se lava el trigo molido, se coloca 1 taza en 2 tazas de agua hirviendo con poquita sal, se tapa y se deja reposar a que se consuma el agua
Se mezcla todo y al servirlo se adorna con rebanadas de jitomate y hojas de perejil o cilantro, al gusto

Mousse de Fresa
½ kilo de fresas limpias, 1 clara de huevo y 1 taza de azúcar. Se vierte todo en la batidora, 5 minutos a velocidad baja y se aumenta la velocidad hasta que se mezcle y suba como merengue. Se sirve adornándolo con mitades de fresa y hojas hierbabuena.

Buen provecho… al estilo israelí.