SEFRA DAYME /
Rinde de 8 a 10 porciones
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Ingredientes
- 8 cucharadas de aceite de maíz, para freír
- 2 tazas de arroz limpio, remojado durante 15 minutos y escurrido
- 1/4 de cebolla
- 4 tazas de agua
- Jugo de limón
- Sal, al gusto
- 20 hojas de parra (se adquieren en tiendas de productos árabes) fritas en aceite de maíz y escurridas sobre papel absorbente
- 1 taza de jocoque seco
- 1 taza de yogurt
- 1 taza de aceitunas negras rebanadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de za’atar
Preparación.
En una olla extendida, se calienta el aceite de maíz y se sofríe el arroz con la cebolla y los dientes de ajo. Se añaden el agua, el jugo de limón y la sal. Se deja a fuego alto hasta que hierva. En ese momento, se baja la flama, se tapa y se deja hasta que esté cocido.
Se acomodan las hojas de parra fritas en un molde desmontable de 26 cm de diámetro y se agrega la mitad del arroz. Se extiende una capa de jocoque seco y otra de yogurt, seguido de las aceitunas, el aceite de oliva y el za’atar. Se agrega el resto del arroz y se cubre con más hojas de parra fritas. Se cubre el molde con papel aluminio y se hornea a 180°C durante 20 minutos. Se desmolda sobre un platón extendido y se sirve caliente.
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