Ingredientes:
- 1/2 kilo de falda de res cocida y deshebrada (el caldo que sale se aparte)
- 2 jitomates pelados y picados
- 1 cebolla redonda picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 manojo de cilantro chico
- 1 chile chipotle seco
- 1 chile ancho
- Sal y pimienta
La carne se coce hasta que esté tierna y se deshebra. Se sancochan con un poco de aceite la cebolla, el ajo, el jitomate, el cilantro y se agrega la carne.
Por separado se hierven los chiles, se pelan enjuagándolos con agua y se les quita la semilla, se muelen en la licuadora, se cuelan y se agregan a la carne. Se agrega al caldo de la carne a la salsa que contilen la carne y se deja todo a hervir aproximadamente una hora.
Se sirven lso tacos en tortilla con cebollita y cilantro picados.
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