Ingredientes
- 1 lomo de robalo o hauachinango
- 1 docena de cebollitas de rabo en ruedas
- 1 manojo grande de cilantro picado
- 1 frasco mediano de aceitunas rellenas de chile morrón rebanadas en ruedas
- Aceite vegetal
- Aceite de olivo
Preparación
En una sartén con bastante aceite vegetal y aceite de olivo se ponen a freír las cebollitas, el cilantro y las aceitunas a que doren un poco.
En un refractario se coloca el pescado, se pica con un tenedor, se le echa lo que se frió, medio vaso de agua, se tapa con el papel de estaño y se mete al horno por media hora.
Ya que se haya cocido el pescado se retira el papel de estaño y se deja espesar la salsita.
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