Juntos venceremos
sábado 02 de noviembre de 2024

Sopa de flor de calabaza

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Ingredientes:

  • 3 cebollitas cambray finamente picadas
  • Aceite
  • 3 elotes partidos en mitades lavados, cocidos y desgranados
  • 1 ajo finamente picado
  • ½ kg de flor de calabaza limpia y picada
  • 4 calabacitas picadas
  • ½ kg. De champiñones lavados y rebanados ( o de lata)
  • 2 jitomates pelados y picados (o puré de tomate)
  • Agua o caldo de pollo
  • 1 ramito de epazote (opcional)
  • 1 docena de tortillas cortadas en tiritas delgadas y doradas

Preparación

Se acitrona la cebolla y el ajo. Se agrega la flor de calabaza, calabacitas y champiñones, se incorporan el jitomate y los elotes, se añade el líquido y se sazona.

Se deja cocer a fuego lento y cuando las verduras estén tiernas se añaden las tortillas y se sirve de inmediato.

 

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