Relleno de betabel y acelga

Ingredientes:

• 2 paquetes de acelga
• 150 grs de arroz impegable
• 2 cebollas grandes
• 1 taza de puré de tomate
• 6 betabeles chicos
• 1 tazas aproximadamente de azúcar
• ½ kg carne molida
• ½ taza de jugo de limón

Preparación

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Se pelan las cebollas, se hace un zurco en la cebolla de manera que después se puedan abrir sus capas (zurco vertical) pero que la cebolla quede entera.

Hervir 10 minutos las cebollas enteras, sacarlas a la coladera y meter a hervir la acelga 2 minutos.

Pelar el betabel y hacerle un hoyo en medio, grande, lo màs que se pueda para poder rellenarlo.

Mezclar el arroz con la carne y con ¼ de taza de puré de tomate.

Se rellena (con la mezcla) la acelga de igual manera que las hojas de parra (yebra). Se rellena el betabel. Se abren con cuidado las capas de la cebolla, se rellenan y se enrollan.

En una olla ancha y baja se acomodan primero el betabel y la cebolla y encima se deja la acelga. Se le pone agua  hasta cubrir las verduras. Posteriormente se agrega el resto del puré de tomate en la olla y se le agregan 4 cucharadas de azúcar. Se deja hervir aproximadamente 40 minutos, se baja la flama y se agrega ½ taza de jugo de limón y azúcar al gusto para dejarlo a fuego lento hasta que casi se le acabe el jugo. Si falta de cocerse, se le puede agregar un poco de agua y se le deja consumir hasta que esté en su punto.