(6 u 8 personas)
- 3 manojos de perejil
- 1 manojo de hierbabuena
- 10 hojas de lechuga orejona
- 3 jitomates más un jitomate de adorno
- Sal
- Pimienta
- 1 vaso de trigo delgado
- 8 ó 10 limones
- Aceite de olivo
Preparación
Se lavan las hojas de lechuga y se acomodan en el platón como base.
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Se lavan y se ponen a secar como 3 ó 4 horas los manojos de perejil y hierbabuena.
Se pican muy finito la cebolla, los 3 jitomates, el perejil y la hierbabuena ya secos y se pone a remojar el trigo por 15 minutos. Se exprime bien y se le echa encima.
10 minutos antes de servir se revuelve toda la verdura ya picada, excepto la lechuga, y se echan los limones exprimidos, sal, 1 cucharadita de pimienta y ¾ de taza de café de aceite de olivo, se le echa todo encima de la lechuga.
Buen provecho.
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