Guía Completa para Organizar el Seder de Pesaj

ESTI PELED PARA ENLACE JUDÍO

Enlace Judío México | Cocinar un menú de varios platillos puede ser un tanto abrumador, pero con una buena planeación, los resultados son tan deliciosos como para enorgullecerse por todo el año.

Sábado 5 de abril

Empezando: El primer paso para organizar una gran cena es planear el menú. Decide si deseas cocinar platillos tradicionalistas o algo más moderno.

Haz una lista de compras incluyendo las tiendas necesarias para conseguir los distintos productos. Si prefieres comprar todo en una misma tienda, divide tu lista por secciones: frutas y verduras, productos de alacena, proteínas y lácteos.

Compra los productos de alacena incluyendo matzá, ingredientes para las bolas de Matzá y el postre. Compra botellas de vino y deja otras compras para el resto de la semana.

Domingo 6 de abril

En la cocina: Este es el gran día para cocinar. Si no puedes cocinar un día entero, distribuye los próximos pasos entre lunes, martes y miércoles.

Mañana: si planeas cocinar una sopa de pollo, ponla a hervir a fuego lento el mayor tiempo posible para darle mejor sabor. Además nada es más apetecible que una olla de sopa cocinándose. Prepara la mezcla para las bolas de matzá y guárdala en el refrigerado unas horas.

Tarde: Tiempo para la repostería. El pastel de chocolate sin harina el de macarrones o kugel se pueden congelar sin ningún problema.

Ya que el pastel esté en el horno y la mezcla de harina de matzá se haya enfriado, prepara las bolas de matzá. Si tienes niños, este es el mejor momento para llamarlos. Cocina las bolas en una olla separada para poderlas congelar por separado. Al cocinarse, colócalas en un plato para que se enfríen. Prueba la sopa de pollo. Si está lista, apaga el fuego para que se enfríe a la temperatura del ambiente.

Todo lo que has cocinado se congelará al final del día en recipientes de plástico bien sellados. Mete el pastel en una bolsa de plástico bien ajustada y después envuélvelo con papel aluminio.

Jueves 10 de abril

Prepara la mesa, añade algo de fruta para que las visitas tengan con que entretenerse hasta que llegue el turno de la cena.

Domingo 13 de abril

Prepara el Plato del Seder: Limpia el carpás (apio o lechuga), hierve el huevo con agua salada, prepara la costilla de cordero asado, prepara el jaroset, el jazeret y el maror (hiervas amargas). Coloca todos los componentes en el plato y envuélvelo con una envoltura de plástico bien ajustada para conservarse en el refrigerador. Si deseas servir más cantidades de cada componente, colócalos en platillos y consérvalos refrigerados.

Entremeses: Se pueden preparar un día antes del Seder como: Kugel, tzimmes y quinoa. Para la ensalada, limpia las hierbas y pica la verdura. Deja el aderezo a un lado hasta la noche del seder. Si tú preparas el gefilte fish, ¡bravo! Es mejor hacerlo ahora.

Prepara los platillos principales: Casi toda la carne y el pollo saben mejor después de remojarse en su marinada el mayor tiempo posible. Procura preparar el pollo, el pescado y toda la proteína un día antes para que se te facilite al día siguiente. Conserva esto en un platón dentro del refrigerador durante la noche para rostizarlo al día siguiente.

Descongela la sopa de pollo y las bolas de matzá en el refrigerador, coloca el postre sobre una mesa.

Lunes 14 de abril

Día del Seder: Tienes casi todo listo. Haz una lita de gente que puede ayudarte a servir. ¡Jag Sameaj!
– Saca la carne o pollo del refrigerador y deja que alcance la temperatura del ambiente antes de meterlo al horno.
– Saca el plato tradicional del seder junto con los platillos adicionales.
– Adereza la ensalada.
– Recalienta la sopa junto con las bolas de matzá.
– Coloca el gefilte fish en un platón para servirlo.
– Recalienta el kugel o tzimmes. Cúbrelo con papel aluminio para que no se seque en el horno.
– Termina los postres, enfríalos o decóralos antes de servirlos.