Afrashat Jalá, experiencia culinaria y espiritual con Sara Briman

ELENA BIALOSTOCKY PARA ENLACE JUDÍO

Enlace Judío México | El viernes 3 de abril el Salón Terraza de Ramat Shalom fue el escenario de un evento donde la Chef Sara Briman, premio “Five Stars Diamond Award” por elaborar la mejor jalá del mundo, se reunió con más de 200 mujeres para preparar jalot.

El hecho de hacer jalá en conjunto y en memoria de Karen bat Sara Z”l, hija de Sarah Briman, dotó a este evento de una gran espiritualidad. La mujer judía tiene que cumplir 3 mitzvot (preceptos) en la vida: Prender velas de Shabat ( descanso espiritual), ir a la Tebilá (baño ritual judío) y hacer jalá (pan trenzado).

Para poder asistir se pidió un donativo, mismo que se destina a un fondo para familias de la comunidad judía de escasos recursos.

Reviviendo la memoria de su hija, Sarah comentó que, “desde muy joven a Karen le gustó hacer jalot y cada viernes las hacía. Ella se fue a vivir a Nueva York, en donde siguió con la tradición, y aun casada, si estaba invitada junto con su familia a pasar Shabat en alguna casa, su jalá iba con ella”, dijo.

Las mujeres, reunidas en su honor, mostraron gran emoción al compartir la receta. Cada una de ellas tenía en su lugar una charola, un tazón y todos los ingredientes necesarios para hacer su jalá. Sara iba enseñando a las mujeres cómo amasar y trenzar la masa en diferentes formas; más adelante se barnizaron las jalot y cada mujer se llevó su producto para hornearlo en casa.

Receta de jalá:

2.2 K de Harina.
¼ taza de aceite.
1 Taza de azúcar.
4 cucharaditas de sal.
5 huevos.
1 ½ taza de agua tibia.
1 ¾ taza de agua al tiempo.
4 sobres de levadura.
I taza de azúcar.

1.-Primero se coloca la levadura seca en un recipiente mediano con una pizca de azúcar. Se revuelve en ¾ de taza de agua tibia y se deja a un lado para que fermente.

2.-En un tazón grande aparte, se pone la sal, la harina, el azúcar, los huevos, el aceite y el agua.

3.-Ya lista la levadura se agrega a la mezcla de harina y se revuelve todo para formar una masa uniforme y elástica. No debe pegarse a las manos. (Hay que asegurarse que ésta se encuentre en su punto).

4.-Se espolvorea otro tazón grande con un poco de harina y se coloca la masa. Se tapa con un trapo y se deja a que doble su volumen. Este proceso dura entre 45 minutos y hora y media, dependiendo de la temperatura del lugar.

5.-Una vez lista la mezcla, se saca y sobre la mesa, ligeramente enharinada, se amasa. Luego se vuelve a colocar en el tazón a que vuelva a doblar su volumen.

6.- Ya lista la masa se vuelve a amasar y se procede a trenzar la jalá.

7–Se precalienta el horno a 180 grados c.

8.-Se coloca la jalá en una charola galletera previamente engrasada con PAM o en un molde engrasado, para luego meterla al horno de 30 a 40 minutos.

9.- Se saca la rebosante Jalá del horno.

¡SHABAT SHALOM!