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Enlace Judío México | Si sólo se comiera el contenido del plato tradicional del Seder – huevo, rábano, un poco de jaroset – nadie se preocuparía por subir de peso durante Pesaj. Pero nuestras fiestas van más allá del pan ácimo y las hierbas amargas. No cabe duda que será difícil resistir las tentaciones esta próxima semana, pero tomando en mente algunas claves importantes podemos deleitarnos sin convertirnos en bolas de matzá.
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El Seder
El esfuerzo por mantenerse sano comienza antes de las comidas. Primero que nada, no llegues hambriento al Seder, especialmente si la primera parte es muy larga. Cuando el estómago está vacío, es difícil comer sano. Si uno está satisfecho, es más fácil prescindir del famoso kugel de la tía. Intenta comer proteína y fibra. Por ejemplo, un cuarto de aguacate con pepino y jitomate o un huevo a una hora de iniciado el Seder.
Al iniciarse el Seder, empieza con los alimentos para las bendiciones. Trata de comer verduras y proteína durante la cena. Busca matzá de grano entero para consumir menos almidón.
Si estás muy hambriento a la hora de la cena empieza a digerir mucha verdura, dando tiempo al estómago y a la mente para continuar con las demás elecciones más tarde. Piensa en calidad y no en cantidad, no se trata de no comer, sino de lo que te permites comer. Si te abstienes de alimentos, al probar algo ¨prohibido¨ es fácil perder el control y comer demasiado. Es mejor ser más realista y consumir alimentos de calidad.
Si atiendes visitas, aprovecha tu posición para ofrecer ensaladas de distintas verduras que ocupan casi todo el plato. Si eres un invitado, piensa en lo que puedes comer: una porción de pollo o pescado, media taza de carbohidratos (como las papas) y verduras. Además, no es un crimen preguntar que hay en el menú para poder planear tus opciones.
Algunos platillos tradicionales pueden ser una ventaja como la sopa de pollo con bolas de matzá, siendo toda una comida: las bolas de matzá son carbohidratos, el pollo es proteína, el apio, cebolla y zanahoria son verduras. Sírvete una buena cantidad y digiérelo lentamente hasta sentirte satisfecho. Te sorprenderás al no sentir la necesidad de comer más. Cuidado con el gefilte fish. Generalmente contiene azúcares y carbohidratos con poco pescado.
La dieta mediterránea recomienda tomar vino tinto con los alimentos, esto es muy sano. El antioxidante conocido como resveratrol tiene propiedades anti-inflamatorias que ayudan a prevenir la arterioesclerosis. Estamos llegando al límite con las cuatro copas de vino requeridas en el Seder, entonces trata de no añadir azúcares en el postre.
A la hora del postre, fruta y chocolate amargo son buenas opciones, pero si tienes que probar los exquisitos postres de Pesaj, prueba una porción. Recuerda que no tienes la obligación de probar todas las variedades que hay sobre la mesa para ser un buen invitado.
El Resto de la Fiesta
En Pesaj, muchos tendemos a consumir más alimentos procesados y empaquetados. Sin embargo, el consumo de alimentos cocinados hace una gran diferencia para la salud.
Trata de incorporar más frutas y verduras en tu dieta diaria. Todas son Kosher de Pesaj y saben igual que durante el resto del año. Consume verduras frescas partidas en lugar de otros productos y golosinas kosher de Pesaj.
En estas fiestas, se consumen menos carbohidratos y almidones por lo general . Entonces Pesaj es una buena oportunidad para balancear tu elección de alimentos para consumir productos saludables y bajar de peso. Toma esta oportunidad para reconsiderar tus opciones alimenticias durante el resto del año. Toma mucha agua y pon atención en caso de inflamación o estreñimiento, especialmente si no estás acostumbrado a los altos contenidos de fibra en fruta, verduras y granos enteros.
Fuente: Beth Warren, Tablet
# Pesaj 2014,
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