Blintzes de queso

Enlace Judío México

INGREDIENTES:

PARA LAS CREPAS:

2/3 taza de leche
⅓ taza de agua
2 huevos
¾ taza de harina
Una pizca de sal
1 cucharada de mantequilla

PARA EL RELLENO:

2 tazas de queso cottage Lyncott
1 paquete (227g) queso crema (temperatura ambiente).
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla

PARA EL ARMADO:

Crema batida Lyncott montada
c/s mermelada de Mora azul o fresas (caliente)
Instrucciones:

PREPARACIÓN :

PARA LAS CREPAS:

Batir o licuar la leche, agua y huevos. Agregar poco a poco la harina y sal. La consistencia será la de una crema espesa.

Derretir un poco de mantequilla en un sartén antiadherente. Colocar un poco de la mezcla para crear una crepa fina, cocinar a fuego medio y dar vuelta cuando ya las puntas (orillas) estén cocidas. Hacer las crepas una por una. Reservar.

PARA EL RELLENO:
Escurrir el suero del queso cottage.
Mezclar todos los ingredientes.

PARA EL ARMADO:
Precalentar el horno a 180ºC.
Rellenar cada crepa con una cucharada de la mezcla de queso y enrollarla doblando las puntas hacia adentro.

Colocar las crepas en un refractario previamente engrasado o rociado con aceite en aerosol.
Hornear a 180ºC durante 20 minutos.

Bañarlas con mermelada y decorar con crema batida. Servir.

NOTA :
También se pueden decorar espolvoreando azúcar glass.