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AS RECEITAS DA DONA CAMILA (LAS RECETAS DE DOÑA CAMILA) es una nueva sección de Enlace Judío donde encontrarán recetas de platillos libaneses Kosher, enviadas por Camila Hakim de Hayat. Las completamos con los consejos de Chella Cohen de Samra.
Buen provecho, o como dicen entre los libaneses “¡Sajtén!”
Ingredientes:
1 kg. de carne molida kosher sin grasa
4 cucharas de harina de arroz y 1 de harina normal.
Pimienta y sal
20 Pistaches sin cáscara
1 taza de puré de tomate
2 a 3 limones
Modo de prepararse:
Cocer los pistaches con agua. Quitar la cáscara y partirlos a la mitad con un cuchillo.
Apartar un poco de carne sin harina pero con pimienta y pistache para el relleno.
Por otro lado, mezclar todos los ingredientes. Poner un poco de agua y partir en 5 bolas. Pasar en el Moulinex.
Poner una bolsa de plástico en la mesa y otra arriba de la carne y aplanar parte por parte. Con un rollo aplanar más todavía. Poner en el medio de la carne un poco del relleno con el pistache y enrollar. Cerrar de los lados enrollando un poco.
Congelarlos y al día siguiente poner en bolsas de plástico.
Un día antes de servir sacar del congelador y cuando descongele freír en aceite caliente. Voltear de todos los lados.
Agregar para cada 2 rollos 1 taza de puré de tomate y 1 de agua. Agregar sal y dejar cocer hasta que se ablande.
Poner el jugo de los limones.
Poner en un plato en el refrigerador y al día siguiente cortar en rodajas y acomodar en un platón y arriba poner la salsa.
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