AGENCIA DE NOTICIAS ENLACE JUDÍO MÉXICO
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Ingredientes:
1 Kg. de castañas peladas
750 gramos de azúcar
1 vaso de agua
1 vaina de vainilla, o en su defecto, dos cucharaditas de vainilla líquida
Procedimiento:
Se ponen a cocinar las castañas en agua tibia hasta que estén bien blandas, cuando ya lo estén, se ponen en el procesador de alimentos o en la licuadora hasta que quede un puré de ellas.
En una cazuela ponemos el azúcar, el vaso de agua y la vainilla hasta que se haga un almíbar espeso, se deja hervir por unos 3 minutos.
Añadimos el puré de castañas al almíbar y removemos fuertemente con cuchara de madera, lo llevamos al fuego muy bajo por unos 15 minutos, moviendo constantemente hasta que se oscurezca y espese.
Sabremos que la crema está lista cuando metamos una cuchara y dejemos que caiga la crema y ésta no caiga, ese es el punto de la crema.
Para conservarla se guarda en frascos de vidrio.
NOTA: Esta crema de castañas sirve para rellenar tortas, pastelitos, para hacer helados o mousses, incluso para acompañar alguna carne guisada.
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