La más antigua evidencia de uso de aceite de oliva en Israel y probablemente en todo el Medio Oriente fue descubierta en la Galilea Baja. Investigadores de la Dirección Israelí de Antigüedades consideran que el aceite de oliva se utiliza en Israel desde hace 8,000 años, según un artículo publicado en la Revista Israelí de Plantas Botánicas.
La excavación de rescate arqueológico conducida en Tzipori de 2011-2013 por el Dr. Ianir Milevski y Nimrod Getzov de la Dirección Israelí de Antigüedades generó una investigación que indica que el aceite de oliva fue utilizado durante el sexto milenio A.C. Restos de la industria de aceite de oliva de esta época fueron previamente descubiertos cerca de las costas de Kfar Samir al sur de Haifa.
¨Aparentemente, el aceite de oliva ya era parte de la dieta y posiblemente fue utilizado para iluminación también. Aunque resulte imposible cerciorarse, ésta puede corresponder a una especie de olivo domesticado de legumosas de grano – otra clase de cultivos herbáceos en esa zona de la Galilea Baja. Estos cultivos se conocen al menos dos mil años antes del asentamiento en En Zippori,¨ informan Getzov y Milevski.
¨Desde los tiempos antiguos hasta la actualidad, la economía en el Mediterráneo se ha basado en aceite de oliva de alta calidad, grano y mosto (de uvas), los tres cultivos frecuentemente mencionados en la biblia.¨
Getzov y Milevsky analizaron metódicamente las vasijas de barro halladas en las excavaciones a fin de descubrir lo que habían contenido y cómo fueron utilizadas por los antiguos residentes del lugar. En colaboración con el Dr. Dvory Namdar del Instituto de Ciencias de la Tierra en la Universidad Hebrea de Jerusalem, tomaron pequeñas piezas de barro y examinaron los restos orgánicos que se absorbieron en las vasijas mediante métodos químicos de extracción e identificación.
Dos de las veinte vasijas de barro son particularmente antiguas y datan desde 5,800 A.C aproximadamente.
Estas pruebas revelaron que la cerámica que data del periodo Calcolítico conocido como la Era de Cobre contenía aceite de oliva. Los residuos arqueológicos son muy similares al aceite de oliva de hace un año, indicando que el material antiguo ha conservado casi toda su composición por casi 8,000 años.
Traducido por Enlace Judío desde Tazpit News Agency.
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