Oriza

AGENCIA DE NOTICIAS ENLACE JUDÍO MÉXICO

Ingredientes:

8 huevos previamente hervidos
2 vasos de trigo entero, se llama trigo pelado, si no encuentran trigo puede hacerse con cebada perlada, también se puede hacer con arroz.
3 cebollas cortadas en rodajitas
½ Kg. de carne de pecho limpia, cortada en trozos no grandes.
2 cabezas de ajo enteras, con la piel y todo, pero lavadas.
2 cucharadas de pimentón en polvo, yo uso el ahumado.
8 papas pequeñas (las papas y los huevos se ponen al gusto o de acuerdo a los comensales)
2 boniatos (patatas dulces, batatas) en trozos.
2 cucharadas de azúcar
Sal al gusto.
De uno a dos vasos de aceite.

Procedimiento:

Se sofríe la cebolla junto con las dos cucharadas de azúcar hasta que coja un color marroncito, después se añaden las cabezas de ajo, el pimiento en polvo y la carne para que se sofría todo junto, se agrega también la sal y un poquito de agua mientras ablanda la carne.

Se quita la cazuela del fuego, se añaden las papas, los boniatos, el trigo previamente lavado y bien seco, se revuelve todo para que se mezcle bien, por último se añade agua hasta que esta cubra las patatas no más, después se ponen los huevos duros, se lleva a un hervor en el fuego, se tapa con papel de aluminio y la tapa de la cazuela encima y se mete al horno a una temperatura de 150 ° F desde las 5 de la tarde del día viernes hasta el mediodía del día sábado, o sea a la hora de almorzar.

Yo la pongo dentro del horno a baño maría para que no se pegue, cuidando que siempre tenga agua la olla, hay gente que la deja directamente sin el baño maría.

La oriza, junto a la adafina, son las comidas típicas para almorzar el mediodía del sábado.