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Rinde 8 porciones
Ingredientes:
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1 taza de almendras hervidas y peladas
1 taza de azúcar
1 taza de jugo de naranja
8 huevos
½ taza de azúcar, para el caramelo
10 almendras enteras peladas, para adornar
Preparación:
Se licúan muy bien las almendras, 1 taza de azúcar, el jugo de naranja y los huevos. Aparte, se derrite ½ taza de azúcar en una sartén hasta que esté dorada, cuidando que no se queme. Se vierte en un refractario rectangular chico, se deja durante unos minutos y se vierte la mezcla de almendras encima. Se hornea cubierto con papel aluminio a 250° C en baño María (se sumerge el refractario en un molde hondo de aluminio con agua hasta la mitad) y se destapa 30 minutos antes para que se dore. Se hornea durante 1 y media o 2 horas (puede ser más tiempo, dependiendo el horno). Se revisa para ver si está cocido.
Se saca del horno y se deja enfriar completamente (es conveniente prepararlo de un día para otro). Una vez frío, se despegan las orillas con un cuchillo, con mucho cuidado para que no se deforme el flan, y se voltea sobre un platón. Si queda azúcar en el refractario, se vacía encima. Se decora con almendras enteras.
Fuente e imagen: Sefra Dayme
#Pesaj
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