Pastel de avellana sin harina para Pésaj

AGENCIA DE NOTICIAS ENLACE JUDÍO MÉXICO – Cuando me convertí al Judaísmo, por supuesto, tuve que aprender a preparar platos tradicionales judíos: pescado relleno, sopa de bolas de Matzá, kugel, cholent, etc. Uno pensaría que habría tenido que renunciar a las recetas familiares favoritas de mi infancia en Alemania. ¡Pero no fue así! El amado pastel de avellanas de mi abuela alemana resultó ser el postre perfecto para Pésaj (¡y fácil de preparar!)

Annette Gendler

Para cada cumpleaños, en mi infancia, había pastel de avellanas. Mi Oma (abuela) vivía a cuatro horas de distancia en Wiesbaden y, si no estaba de visita para mi cumpleaños o el de mis hermanos, el pastel llegaba por correo; incluso después de haber crecido, cuando Oma no necesariamente lo enviaba en nuestros cumpleaños, la tradición prevaleció. La siguiente vez que la visitáramos, un pastel de avellanas estaría esperando en su mesa de la cocina, glaseado con brillante chocolate negro y decorado con un osito de gomita en cada porción o, para los más crecidos entre nosotros, uno de almendras escaldadas.

A mis hijos les gustan más los pasteles de chocolate estadounidenses para sus cumpleaños, pero el pastel de avellana de Oma se ha convertido en una tradición diferente en nuestro hogar judío porque, ya que es sin harina, es kosher para Pésaj. Además, es tremendamente fácil de preparar si se ha dominado el arte de separar la yema y clara de los huevos. Consejo: utilice un vaso separado para romper los huevos y vierta cada clara de huevo en un tazón grande para batir una vez que esté seguro de que no queda nada de yema

Mi marido, mis hijos y, hasta ahora, todos los invitados a nuestros Seders aman el pastel de avellana de Oma y, así, cada Pésaj horneo la versión tradicional con avellanas. A lo largo de los ocho días de Pésaj también horneo uno de almendra y una versión de nuez.

Pastel de avellanas

Ingredientes:

-6 huevos separados
-3 tazas de avellanas finamente molidas
-1 1/3 tazas de azúcar
-ralladura de medio limón
-1 barra de chocolate semi dulce
-aceite de canola y harina de Matzá
-molde desmontable redondo de 22.86 cms.

Preparación:

1. Bata las yemas de huevo hasta que estén espumosas; añada la ralladura de limón y luego bata con el azúcar hasta que quede cremoso. Añada las nueces y bata las claras a punto de nieve (quedarán picos en la espuma cuando se apaga la batidora).
2. Agregue las claras de huevo a la mezcla de nueces.
3. Cubra el molde con aceite y harina de Matzá; vierta la mezcla en el molde; hornee a 350 grados durante una hora. Deje que el pastel se enfríe.
4. Derrita el chocolate y añada una cucharadita de aceite de canola para mantenerlo un poco suave para el corte y extiéndalo sobre el pastel.

Disfrute y ¡feliz Pésaj!

Traducción: Vera Wallach

Fuente: tabletmag.com

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