Sembusek (Sembusek bi yibne)

AGENCIA DE NOTICIAS ENLACE JUDÍO MÉXICO.

Rinde 40 piezas

Para la masa:

Ingredientes:

360 g de mantequilla con sal a temperatura ambiente
1 kg de harina cernida
2 cucharaditas de polvo para hornear
16 cucharaditas de aceite de maíz
1 taza de leche fría
1 huevo batido
½ taza de ajonjolí

Preparación:

En un recipiente, se suaviza la mantequilla con las manos. Aparte, se mezclan la harina y el polvo para hornear, y se agregan a la mantequilla, alternando con el aceite. Se va incorporando la leche fría según se necesite. Se trabaja con las manos hasta formar una masa homogénea.

Para el relleno:

Ingredientes:

1 kg de queso panela rallado
250 g de queso cotija rallado
3 huevos
1 pizca de sal

Preparación:

Se revuelven los quesos rallados y los huevos, agregando uno por uno (debe queda una masa espesa) y se reserva.

En una mesa, se extiende un trozo de masa y se cortan círculos de 6 cm de diámetro. Se coloca el relleno en el centro, se cierra bien con las yemas de los dedos, dándoles forma de una empanada pequeña y se hace una trencita. Se barnizan con el huevo batido y se espolvorean con ajonjolí. Hasta este punto, se pueden congelar en una charola forrada con plástico, sin encimar.

Se acomodan sobre una charola sin engrasar y se hornean a 180° C durante 30 minutos o hasta que estén cocidos, cuidando que no se doren de la parte de abajo. De preferencia, se sirven recién horneados.

Fuente: Sefra Dayme