Tartas elegantes

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Rinde 20 tartas

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Ingredientes de las galletas:

1 taza de mantequilla o margarina

½ taza de azúcar

1 taza de azúcar glas

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de extracto de almendra

1 huevo

½ cucharadita de sal

2½ tazas de harina

1 taza de harina de almendras (o almendras finamente molidas)

Opcional: ½ cucharadita de canela y ½ cucharadita de nuez moscada

Ingredientes para el relleno y la cobertura:

1 ½ tazas de conservas de frutas (mermelada) en el sabor de su elección

¼ de taza de agua

2-4 cucharadas de azúcar glas para espolvorear

Preparación de las galletas:

Bata la mantequilla, el azúcar y el azúcar glas.

Añada la harina, harina de almendra, huevo, sal, polvo de hornear, la canela (opcional) y la nuez moscada (opcional). Mezcle hasta que la masa se una. Es posible que necesite un poco más o menos de harina, por lo que añada la última ¼ taza lentamente y vea cómo se siente la masa.

Envuelva la masa en papel film y refrigere por lo menos 1 hora.

Precaliente el horno a 190 °C.

Saque la masa del refrigerador, corte alrededor de un cuarto y guarde el resto en el refrigerador. Si la masa se siente pegajosa, agregue un poco de harina.

Estire el trozo de masa sobre ⅛ de pulgada de espesor.

Elija qué forma de moldes de galletas desea utilizar, y comience a cortarlas.

Asegúrese de cortar un número par de cada forma, para que pueda unirlas después en forma de sándwich. Recoja cuidadosamente las galletas y colóquelas en una bandeja para horno forrada con papel encerado. Usando un pequeño cortador de galletas, corte los centros de la mitad de las galletas.

(Para unas mini-galletas, guarde los recortes y hornee en una sartén aparte durante unos 8 minutos).

Coloque la bandeja de horno en el refrigerador durante 10 a 15 minutos. Luego póngalo directamente en el horno y hornee durante unos 10 minutos hasta que los bordes estén dorados ligeramente

Retire la bandeja del horno, pero no trate de quitar las galletas de inmediato. Deje que se enfríe durante 10 minutos, y luego colóquelos en una rejilla para enfriar completamente.

Repita con el resto de la masa, hasta su totalidad.

Preparación del relleno:

Coloque las conservas de frutas (mermelada) y agua en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Espere a que llegue a punto de ebullición de forma lenta, y luego reduzca a fuego lento. Deje que la mezcla hierva a fuego lento y reduzca a la mitad. Revuelva de vez en cuando.

Si la mezcla se reduce demasiado, sólo tiene que añadir un poco de agua y cocine hasta que se incorpore el agua. A continuación, retire del fuego.

Deje que la mezcla se enfríe y se espese un poco, pero no deje que se establece por completo.

Armado de las tartas:

Separe las partes superiores e inferiores de las galletas, las que tienen los centros cortados serán las tapas. Colóquelas en una hoja de papel encerado y espolvoree con azúcar glas. Póngalas a un lado.

A su vez, las galletas sin cortes, colóquelas al revés. Unte la mermelada y cubra con las tapas de galletas a juego.

Para un mejor sabor, deje las galletas por un día o dos antes de servir, esto permite que se suavicen un poco a medida que absorben algo de la humedad de la mermelada. Almacene en un recipiente hermético.

Traducción: Vera Wallach

Fuente: chabad.org

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