AGENCIA DE NOTICIAS ENLACE JUDÍO MÉXICO-Hoy es el Día Internacional del Hummus.
Salpicado en aceite de oliva, espolvoreado con fragante Zaatar, punteado con piñones terrosos, con pimienta ardiente, cubierto con tahina cremosa, el hummus es uno de los alimentos étnicos más queridos de Israel. Desde la tienda de comestibles hasta el restaurante gourmet, el hummus de diferentes tipos y calidades es universal.
El capítulo gastronómico más importante de la historia de Israel comenzó con una historia de amor de la Biblia: En su primer encuentro en los campos de cebada de Belén, Boaz invitó a Ruth a comer un hummus con pan de pita : “Y Boaz le dijo: a la hora de comer:‘ Ven acá, y come del pan, y moja tu bocado en el vinagre” y ella se sentó junto a los recolectores; y alcanzaron su grano tostado , y ella comió y se mostró satisfecha , y se fueron de la misma” (Rut 2:14 ) .
El Hummus es considerado uno de los pilares de la cocina nacional de Israel – y por buena razón. Los garbanzos son unos de los cultivos más antiguos de la tierra de Israel, y entre los primeros alimentos de nuestros antepasados; en los antiguos textos hebreos, los garbanzos son llamados hamitz o himtza. En la era moderna, el hummus era inicialmente y principalmente consumido aquí como un alimento de desayuno para los trabajadores del campo. Una porción del puré de garbanzos calientes y nutritivos, limpiada con trozos de pita, suministraba a los trabajadores de baja categoría con la energía crucial para su trabajo.
En un país rara vez en reposo de la guerra de las ideas, Israel de alguna manera siempre está de acuerdo en el hummus, un bien familiar para los Judíos, cristianos, musulmanes y drusos desde Metula a Eilat, de Umm el- Fahm a Abu- Ghosh.
Por si se te antoja, aquí te dejamos la receta:
400 gramos de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (opcional)
un pellizco de comino según el gusto
el zumo de 2 limones aproximadamente
unas 3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta negra
Se mezclan los ingredientes en un recipiente y se bate con la batidora hasta conseguir una textura cremosa y homogenea.
Si se desea más cremoso se le puede echar un poco de agua de la cocción o alguna leche vegetal.
Al servir se puede adornar con un poco de pimentón dulce (o picante), semillas de sésamo y un chorito de aceite de oliva.
¡Celebremos juntos el #DiadelHummus! Cuéntanos cómo prefieres tu Hummus.
#HummusDay
Fuente:israelwtf.com
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