Hummus: ¿Quién eres?

AGENCIA DE NOTICIAS ENLACE JUDÍO MÉXICO – El clásico dip es ahora una monstruosidad bastardeada con una crisis de identidad.

Por Marjorie Ingall.

Gente, ¿por qué se meterían con el hummus? Cuando se hace correctamente, es el alimento perfecto: ligero, aireado, fuerte, picante y lleno de sabor. Y, sin embargo, los Williambsburghrianos que suben fotos de comida a Instagram, los anti-ciencia y los obsesionados con el fitness, todos por igual, quieren meterse con la perfección. De forma totalmente arrogante, crean versiones Frankensteinianas de la creación de D-os. Deberían ser castigados.

En el lado hipster de las cosas, Serious Eats aboga que el hummus de tocino está hecho con lardones, pimientos cherry en vinagre caliente, y la grasa del tocino. ¿Realmente necesito decir que eso es una abominación? Como sabor, el tocino arrasa con todo lo que toca pero ponerlo en el hummus es inmoral- es como dejar caer un elefante en una mariposa monarca.

Serious Eats también nos sugiere probar el Muffalummus, o “lo que sería el hummus si hubiera sido inventado en Nueva Orleans”. QUE NO FUE ASÍ. Aceitunas, alcaparras, pimientos, vinagre de vino tinto y salami en cubos no tienen cabida en el hummus.

¿Saben qué otra cosa no va en el hummus? Higos, pepitas y paprika ahumada. O atún. De hecho, para la versión con atún, Serious Eats nos ofrece un consejo: “Reemplace el hummus con claras de huevo para unos deliciosos huevos rellenos”. ¿Disculpen? ESTO NO ES HUMMUS. Si reemplazo el queso en mi sándwich de queso, no lo puedo seguir llamando sándwich de queso.

En cuanto al Pastrummus– pastrami taref (no kosher) chorreando de grasa mezclado con hummus y mostaza marrón- creo que los de Serious Eats están borrachos.

Ahora, Popsugar, no me hablen de hummus de remolacha. Se ve como lo que queda después de que un vampiro explota. Y, sobre su hummus de curry y coco seco sin azúcar, bueno, me gustan el Vermut y los M&M’s pero eso no significa que quiera ponerlos juntos en la licuadora.

El hummus hecho de mantequilla de cacahuate y chispas de chocolate está hecho con garbanzos, mantequilla de cacahuate natral, jarabe de maple, vainilla y chispas de chocolate. Y, realmente, ¡yo lo probaría! (Y estoy segura de que lo he hecho).

Bien. No digo que sea una tradicionalista en cuanto a hummus se trata; puedo adaptarme a los cambios. Aunque el kale se está volviendo una parodia de sí mismo- tal como le sucedió al tocino- el hummus de kale suena delicioso.

No obstante lo anterior, debemos estar al pendiente. Estamos avanzando hacia una zona peligrosa. Creo que una pequeña desviación del camino de lo correcto está bien pero, compañeros amantes del hummus, ¡no nos vayamos a pasar de la raya!

Fuente: Tablet / Traducción y adaptación: Miriam Baley.