Guefilte Fish Moldeado

THELMA KIRSCH PARA AGENCIA DE NOTICIAS ENLACE JUDÍO MÉXICO.

Ingredientes:

2 kilos de filete de pescado limpio

1 cebolla cruda picada

2 cebollas picadas y doradas

3 zanahorias picadas

5 huevos crudos

sal

pimienta blanca

azúcar

agua mineral

harina

harina de Matzá

½ taza de aceite

páprika

Preparación:

Se muele el pescado en el molino pasándolo 2 veces. Al mismo tiempo, se muele la cebolla dorada y la zanahoria. Se le agregan los huevos uno por uno y un chorrito de agua mineral. Se pasa a una vasija grande y se le agrega el harina y el harina de Matzá hasta que va tomando consistencia.

Se divide la mezcla en dos partes y se colocan una junto a otra en un refractario previamente engrasado o en charolas para horno.

Se espolvorea con páprika y se mete al horno hasta que el pescado esté dorado.

La diferencia en el sabor se debe a que, en esta receta, la cebolla se dora antes de molerla y la zanahoria está incorporada en la mezcla.

Es un platillo mucho más fácil que preparar y con un sabor más delicado debido a las harinas.

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