Mamul (Ma´amul)

AGENCIA DE NOTICIAS ENLACE JUDÍO MÉXICO.

Ingredientes

Para la masa – Versión 1, más abundante:

3/4 kg de Royal
200g de margarina
3 cucharadas de azúcar
1 taza de agua tibia
1 cucharada de agua de azahar
1 taza de semolín (se consigue en dietéticas)

Para la masa – Versión 2, menor cantidad y más ligera:

100g de manteca
1/4 kg de semolín fino
1/2 taza de Royal
1/2 vaso de agua
2 cucharadas de azúcar

Para el relleno:

3 cucharadas de azúcar glas
2 tazas de nueces picadas
1 cucharada de canela
1 cucharada de agua de azahar diluida

Si se elige la segunda opción de masa, se debe utilizar la mitad de los ingredientes para el relleno.

Preparación:

Disolver la margarina y agregar el azúcar, el agua de azahar, el agua, la harina y el semolín, hasta que se absorba e integre completamente. Dejar reposar la masa en un lugar tibio.

Para preparar el relleno, colocar en un recipiente las nueces picadas, la canela, dos cucharadas de azúcar glas, el agua de azahar y mezclar.

Trabajar la masa con las manos y cortarla en porciones del tamaño de una nuez. Ahuecarla con el dedo índice hasta que la masa se vea transparente. Tomar una cucharadita de la mezcla, rellenar la masa y cerrarla con los dedos.

Dar vuelta y, del otro lado del cierre, con una pinza de depilar, pellizcar la masa en forma de flor. Colocar en una placa seca y llevar a horno moderado durante media hora.

Retirar y espolvorear, en el momento, con azúcar impalpable.

Fuente: delacole.com