Ciasto Ryby na Szabat (Pastel de pescado para Shabat)

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Ingredientes: 

30 a 40 galletas bajas en sal remojadas en vino blanco o vodka (las galletas pueden ser cuadradas o redondas). Se debe prestar atención puesto que el remojo no debe destruir las galletas.
2 libras de salmón ahumado cortado en fetas o en caso de no encontrarlo, se puede ocupar 2 libras de atún en conserva.
1 frasco de mayonesa vegana.
2 cebollas rojas medianas cortadas en aros y remojadas en agua con sal (previamente).
2 pepinos cortados en láminas finas (sin semilla).
2 tomates cortados en láminas finas (sin semilla).
2 pimientos verdes cortados en láminas finas mezclados con mayonesa vegana.
3 tallos de apio cortados en láminas finas mezclados con mayonesa vegana.
1 lata de champiñones en conserva cortados en láminas.
8 claras de huevo cocidas y cortadas en láminas.
8 yemas de huevo cocidas y ralladas (mezcladas media cucharadita de ajo en polvo).
Zanahoria rallada (Dos tazas).
PARA DECORAR:
-Rábanos cortados en láminas.
-Cebollino picado finamente.
-Perejil.
-Tomates hidropónicos o cherry.
-Eneldo fresco.
-Aceitunas cortadas en láminas.

Procedimiento:

Mayonesa vegana:
Cocinar cinco papas y poner a enfriar.
Cuando estén frías, ponerlas en la licuadora junto con dos dientes de ajo grande, una cucharada de albahaca seca y una cucharadita de orégano seco molido. Salpimentar.
A velocidad baja empezar a batir e ir agregando aceite de oliva en forma de hilo fino.
Cuando comience a emulsionar, colocar unas gotas de jugo de limón.
Esta mayonesa puede llegar a cortarse si no se tiene cuidado. Tiempo máximo de consumo conservada en refrigeración es de aproximadamente dos días.
Armado del pastel.
Aceitar un molde. Colocar a manera de capas (Es una recomendación, se puede colocar al gusto de cada persona):
Capa de galletas.
Capa de mayonesa vegana.
Capa de salmón o atún.
Capa de tomates en láminas.
Capa de pepinos en láminas.
Capa de cebollas en aros previamente escurridas.
Capa de pimientos mezclados con mayonesa vegana.
Capa de galletas.
Capa de mayonesa vegana.
Capa de salmón o atún.
Capa de champiñones en conserva.
Capa de claras de huevos cocidos cortadas en láminas.
Capa de tallos de apio mezclados con mayonesa vegana.
Capa de zanahora rallada.
Capa de yemas de huevo ralladas.
Tapar el molde con un paño y dejar reposar en un lugar fresco por treinta minutos.
Llevar al refriegerador el molde por una hora.
Decorar al gusto con cebollino picado, una o dos láminas de rábano y hojas de perejil.

Fuente:recetasjudias.com