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Ingredientes (6 porciones)
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande cortada en rodajas
- 8 chiles poblanos asados, pelados y cortados en rajas
- Sal y pimienta al gusto
- ½ litro de crema
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 400 grs. de champiñones lavados y fileteados
- 600 grs. de pasta corta
- Queso parmesano rallado
Manera de prepararse:
Caliente el aceite y acitrone la cebolla. Añada las rajas y cueza durante 10 minutos. Sazone con sal y pimienta. Licue junto con la crema y la leche. Reserve. Caliente el aceite de oliva y acitrone el ajo; añada los champiñones y cueza hasta que el jugo se evapore. Ya sazonados, añada a la salsa de poblano. Hierva agua con un chorrito de aceite y cueza la pasta al dente. Escurra y sirva con la salsa caliente encima. Acompañe con el queso parmesano.
Fuente: Sabores, Tradiciones y Alegrías- Sara L. de Goldberg.
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