Cómo hacer la famosa coliflor del chef israelí Eyal Shani

El plato comenzó a ganar popularidad hace diez años en la cocina del famoso chef. Él lo perfeccionó y sirvió por años en restaurantes de Tel Aviv, antes de que otros chefs lo descubrieran y lo exportaran a otros países.

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La coliflor asada es una de las tendencias de comida del momento, pero comenzó en Israel. El plato comenzó a ganar popularidad hace diez años en la cocina del famoso chef israelí Eyal Shani. Él lo perfeccionó y sirvió por años en restaurantes de Tel Aviv, antes de que otros chefs lo descubrieran y lo exportaran a otros países.

Hoy en día abundan las variaciones de este clásico. Aquí la receta de Shani.

 Coliflor asada (4 porciones)

Ingredientes:

–       1 coliflor de tamaño mediano

–       3 cucharadas de aceite de oliva

–       Agua mineral

–       Sal gruesa

Pasos:

–       Precalentar el horno a 220º.

–       Poner la colifror en una olla de metal y llenar ¾ de ella con agua mineral. Agregar 10 gramos de sal gruesa por litro al agua. Cubrir con la tapa, dejar que hierva, bajar a un hervor moderado y cocinar por 10-15 minutos, dependiendo del tamaño.

–       Escurrir.

–       Pintar la coliflor con aceite de oliva y espolvorearle un poco de sal. Poner en una placa de hornear y poner al horno. Hornear hasta que la parte alta del vegetal esté dorado (aproximadamente 30 minutos).

–       La parte de afuera de la coliflor debería ser crocante y el centro suave como manteca. Separar en partes con una cuchara y servir.

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