THELMA KIRSCH PARA AGENCIA DE NOTICIAS ENLACE JUDÍO MÉXICO
Ingredientes:
2 Kilos de pescado blanco y fresco
2 cebollas medianas
2 bolillos remojados y exprimidos
2 huevos grandes o 3 medianos
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta blanca
Agua mineral fría
4 zanahorias peladas y rebanadas
Instrucciones:
Se limpia muy bien el pescado. Los filetes se muelen en el molino con los bolillos y la cebolla. (Algunas ocasiones conviene pasarlos dos veces por el molino) Se le agregan los huevos, la sal, pimienta, azúcar y el agua mineral poco a poco hasta que quede una pasta homogénea y fácil de manejar.
En una olla se pone suficiente agua a hervir y se ponen allí las cabezas y huesos del pescado que se utilizó, las zanahorias rebanadas y algunos trozos extra de cebolla, un poco de sal y pimienta. Se preparan las bolas ovaladas del guefilte fish y se van dejando caer con cuidado en el agua.
Se dejan cocer por 2 o 3 horas, se sacan y se acomodan en un platón y se adornan con una rebanada de zanahoria.
De preferencia se sirve con jrein. (rábano picante preparado con betabel)
Versión mexicana: Si se desea puede prepararse una salsa veracruzana y ponerla al pescado con diferentes chiles, rajas, cebolla y tomate. Servir bien caliente.
Versión Bobe Leike: Poner aceite hirviendo en un molde para panqué. Agregar allí la masa del pescado ya molida y preparada. Cubrirlo por encima con otro poco de aceite hirviendo y meterlo a horno medio por una hora tapado con papel aluminio. Destaparlo y dejar dorar y dejar que se termine de cocer por otra media hora. (revisar que no se queme la superficie o se dore demasiado). Enfriar y rebanar. Servir frío.
Esta receta es muy popular actualmente con la salsa veracruzana, yo recuerdo que nos gustaba mucho cuando lo preparaba en molde y lo servía frío en un platón. Era el platillo preferido de uno de mis tíos.
¡Buen Provecho!
Comunidad Enlace Judío
¿Nuestro periodismo es importante para ti?
¿Confías en Enlace Judío para una cobertura precisa y oportuna en este momento?
En ese caso, únete a la comunidad Enlace.
A partir de $100.00 MXN al mes, podrás:
- Apoyar a nuestros periodistas independientes que trabajan las veinticuatro horas del día
- Ser reconocido como parte de nuestra comunidad una bendición semanal
- Acceso a contenido exclusivo
- Acceso a eventos exclusivos, en caso de haberlos
- Servicio de noticias instantáneas sobre Israel y el mundo judío a tu celular, así como a nuestras transmisiones en vivo.