AGENCIA DE NOTICIAS ENLACE JUDÍO MÉXICO
Ingredientes:
250 gramos de cuña de queso de cabra (preferiblemente) u oveja, muy curado. “Kosher”
4 Tomates, maduros
2 Dientes de ajo
2 Guindillas picantes
Aceite virgen extra de oliva
Instrucciones:
Cortamos la pieza de queso en cubos pequeños.
Incorporamos en un mortero grande y majamos hasta conseguir una pasta.
Pelamos y quitamos las semillas de los tomates.
En este punto podemos incorporar a la pasta de queso directamente junto a los dos dientes de ajo pelados o bien asarlos un poco al horno fuerte (250 grados Celsius durante 10 minutos).
Con tomates y ajos asados la crema queda más fuerte.
Luego echamos las guindillas rojas picantes y majamos todos los ingredientes hasta que quede una pasta suave.
A continuación incorporamos poco a poco el aceite, sin dejar de majar para conseguir la consistencia que deseemos. Más aceite, más cremoso.
Nota del chef: extender sobre pan tostado.
Fuente:Rabino Dr. Alan Ira Silver
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